Dokładne pochodzenie marmolady cebulowej nie jest dobrze udokumentowane, ale prawdopodobnie rozwinęła się ona jako kulinarna kreacja w kuchni europejskiej. Proces powolnego gotowania cebuli z cukrem i octem w celu stworzenia słodko-pikantnej pasty przypomina tradycyjne metody konserwowania stosowane w różnych kulturach.

Marmolada cebulowa wykazuje podobieństwa do dżemów cebulowych i chutney, które od wieków stanowią część europejskich tradycji kulinarnych. Powolna karmelizacja cebuli w połączeniu z cukrem, a czasem octem, jest metodą stosowaną do wzmacniania smaków i tworzenia przypraw, które uzupełniają szereg pikantnych potraw.

Chociaż dokładne pochodzenie pozostaje nieznane, można śmiało powiedzieć, że marmolada cebulowa, podobnie jak wiele kulinarnych innowacji, prawdopodobnie ewoluowała z czasem poprzez regionalne wariacje i osobiste adaptacje w domowych kuchniach. Dziś stała się popularną i wszechstronną przyprawą, stosowaną w różnych kuchniach na całym świecie.

Marmolada cebulowa to przyprawa wytwarzana przez powolne gotowanie cebuli z cukrem i innymi składnikami, aż skarmelizuje się i zamieni w gęstą, słodką i pikantną pastę. Termin “marmolada” może być nieco mylący, ponieważ tradycyjnie odnosi się do konfitury wykonanej ze skórki owoców cytrusowych, ale w tym przypadku jest używany szerzej, aby opisać konsystencję podobną do dżemu.

Podstawowymi składnikami marmolady cebulowej są zazwyczaj cebula, cukier, ocet (często ocet balsamiczny dla bogatego smaku), a czasem dodatkowe przyprawy, takie jak tymianek lub liście laurowe. Powolny proces gotowania pozwala cebuli rozpadać się i karmelizować, tworząc bogaty, słodki i pikantny profil smakowy.

Marmolada cebulowa jest wszechstronna i może być używana na różne sposoby. Często używana jest jako dodatek do pikantnych potraw, takich jak grillowane mięsa, burgery czy kanapki. Dodaje głębi smaku i odrobiny słodyczy do różnych potraw, dzięki czemu jest popularną przyprawą w wielu kuchniach.

Marmolada z cebuli

Wbrew pozorom to nie jest typowa marmolada nakładana na kanapki, choć można jej używać jako dodatek do sera czy kiełbas. Świetnie uwydatnia smak i aromat potraw mięsnych i serów.

Wegetariańskie

Instrukcje: 1 Garnek, Wolnowar Kuchnia: Europejskie Courses: Przetwory, Przyprawa/Dodatek Recipe Keys: Na zimno Warzywa Wegańskie Wegetariańskie

Drukuj

0 Dodaj do Ulubionych

Czas przygotowania 5 mins Czas Gotowania 70 mins Całkowity Czas 1 godzina 15 minut Trudność: Początkujący Dania: 20 Kalorie: 91

Ingredients:

Porcje

• 75 gramy Masła
• 1 kilogramy Czerwonej cebuli (Pokrojonej w paski)
• 1 łyżeczki Soli
• 150 gramy Cukru
• 375 mililitry Czerwonego wina
• 2 łyżki stołowe Octu balsamicznego

Instrukcje:

1. Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu; dodaj cebulę, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż cebula zrobi się miękka a większość soku wyparuje. Zajmuje to zwykle około 40 minut.

   Możesz użyć białej cebuli.

2. Dodaj czerwone wino i ocet balsamiczny, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut aż cebula się skarmelizuje a sos zrobi się gęsty jak syrop.

3. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostudzenia. Gdy marmolada jest zimna przełóż do słoików i przykryj pokrywką.

   Przechowywane w lodówce będzie nadawać się do spożycia przez około 3 miesiące.

Informacje Odżywcze

Wielkość porcji 1 tbsp

Porcje 20

---

Ilość na porcję

Kalorie 91kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszczy Całkowicie 3.1g5%

Tłuszcze Nienasycone 1.9g10%

Cholesterol 8mg3%

Sód 141mg6%

potas 94mg3%

Węglowodanów Całkowicie 12.7g5%

Błonnik pokarmowy 1.1g5%

Cukry 9.8g

Białko 0.6g2%

---

witamina D 11 IU

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.