Dokładne pochodzenie marmolady cebulowej nie jest dobrze udokumentowane, ale prawdopodobnie rozwinęła się ona jako kulinarna kreacja w kuchni europejskiej. Proces powolnego gotowania cebuli z cukrem i octem w celu stworzenia słodko-pikantnej pasty przypomina tradycyjne metody konserwowania stosowane w różnych kulturach.
Marmolada cebulowa wykazuje podobieństwa do dżemów cebulowych i chutney, które od wieków stanowią część europejskich tradycji kulinarnych. Powolna karmelizacja cebuli w połączeniu z cukrem, a czasem octem, jest metodą stosowaną do wzmacniania smaków i tworzenia przypraw, które uzupełniają szereg pikantnych potraw.
Chociaż dokładne pochodzenie pozostaje nieznane, można śmiało powiedzieć, że marmolada cebulowa, podobnie jak wiele kulinarnych innowacji, prawdopodobnie ewoluowała z czasem poprzez regionalne wariacje i osobiste adaptacje w domowych kuchniach. Dziś stała się popularną i wszechstronną przyprawą, stosowaną w różnych kuchniach na całym świecie.
Marmolada cebulowa to przyprawa wytwarzana przez powolne gotowanie cebuli z cukrem i innymi składnikami, aż skarmelizuje się i zamieni w gęstą, słodką i pikantną pastę. Termin "marmolada" może być nieco mylący, ponieważ tradycyjnie odnosi się do konfitury wykonanej ze skórki owoców cytrusowych, ale w tym przypadku jest używany szerzej, aby opisać konsystencję podobną do dżemu.
Podstawowymi składnikami marmolady cebulowej są zazwyczaj cebula, cukier, ocet (często ocet balsamiczny dla bogatego smaku), a czasem dodatkowe przyprawy, takie jak tymianek lub liście laurowe. Powolny proces gotowania pozwala cebuli rozpadać się i karmelizować, tworząc bogaty, słodki i pikantny profil smakowy.
Marmolada cebulowa jest wszechstronna i może być używana na różne sposoby. Często używana jest jako dodatek do pikantnych potraw, takich jak grillowane mięsa, burgery czy kanapki. Dodaje głębi smaku i odrobiny słodyczy do różnych potraw, dzięki czemu jest popularną przyprawą w wielu kuchniach.
Wbrew pozorom to nie jest typowa marmolada nakładana na kanapki, choć można jej używać jako dodatek do sera czy kiełbas. Świetnie uwydatnia smak i aromat potraw mięsnych i serów.
Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu; dodaj cebulę, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż cebula zrobi się miękka a większość soku wyparuje. Zajmuje to zwykle około 40 minut.
Dodaj czerwone wino i ocet balsamiczny, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut aż cebula się skarmelizuje a sos zrobi się gęsty jak syrop.
Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostudzenia. Gdy marmolada jest zimna przełóż do słoików i przykryj pokrywką.
Porcje 20
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Dziękujemy za pobranie przepisu z naszej strony. Mamy nadzieję, że będzie wam smakować równie bardzo jak nam. Jeśli ugotowaliście ten przepis bardzo byśmy byli wdzięczni za opinię i ewentualne sugestie. Zapraszamy do spróbowania innych przepisów z całego świata jakie zamieszczone są na naszej stronie. Smacznego i miłego dnia 🥰