Karmelizowane wietnamskie mielone z cytrynowym ryżem
Wyjątkowo aromatyczny i pyszny posiłek dla całej rodziny. Unikalny sposób przygotowania mielonego. Pycha! Smacznego!
Zagotuj wodę w czajniku. Obieraczką do warzyw obieraj całą cukinię wzdłóż tak by utworzyć z niej kupkę wstążek.
Połącz kurkumę z sporą szczyptą soli, 1 łyż. cukru i 50 ml gorącej wody w misce. Mieszaj aż cukier się rozpuści.
Następnie dodaj do mieszaniny ocet ryżowy i wstąnki z cukini, dobrze wymieszaj i odstaw na później.
Kilkakrotnie ubij trawę cytrynową wałkiem do ciasta a następnie przetnij wzdłóż. Usuń zewnętrzne twarde warstwy(nie wyrzucaj ich) a wewnętrzną, miękką część drobno pokrój
Do 250ml zimnej wody dodaj ryż i zewnętrzne części trawy cytrynowej i gotuj na dużym ogniu do zagotowania wody.
Gdy woda zacznie się gotować zmniejsz ogień na niski i gotuj przykryte przykrywką jeszcze przez około 10- 15 min aż ryż będzie miękki.
Włącz minutnik na 10 minut
Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij z ognia i trzymaj pod przykryciem do czasu serwowania dania.
W międzyczasie, obierz (zdrap łyżeczką) ze skórki imbir i pokrój go bardzo drobno lub starkuj.
Obierz i pokrój w drobne paski cebulę.
Nagrzej sporą patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
Gdy olej jest gorący dodaj 3/4 cebuli (dodaj całą jeśli nie lubisz surowej cebuli) i smaż przez około 3-4 min.
Dodaj do patelni z cebulą mielone i zwiększ ogień na maksymalny.
Smaż przez około 5-7 minut aż się zrobi brązowy i chrupki rozbijając go na drobne kawałki drewnianą łyżką.
Gdy mięso zrobi się chrupkie dodaj sos rybny i pastę chili i gotuj cały czas mieszając przez kolejne 2-3 minuty lub póki wyszstko zrobi się brązowe i skarmelizowane.
Potarkuj marchewkę.
Oderwij liście mięty od łodygi i drobno poszatkuj.
Poszatkuj kolendrę razem z łodygami.
Rozbij orzeszki na drobniejsze kawałki przy użyciu wałka do ciasta.
Dodaj rozdrobnione orzeszki i wcześniej pokrojoną trawę cytrynową do patelni z mięsem mielonym i smaż przez około 1 min. Nastupnie dodaj miętę i kolendrę i dobrze wymieszaj z mięsem. Zdejmij patelnię z ognia.
Z ryżu wyciągnij trawę cytrynową i wyrzuć ją.
Widelcem rozbij ryż by był puszysty i wmieszaj w niego sezam.
Pozostałą cebulę wymieszaj z potarkowaną marchewką i dodaj do niej odrobinę oliwy z oliwek i szczyptę soli.
Odcedź cukinię z płynu.
Podawaj mięso mielone z ryżem oraż cukinią i surówką z marchewki.
Składniki
Kroki
Zagotuj wodę w czajniku. Obieraczką do warzyw obieraj całą cukinię wzdłóż tak by utworzyć z niej kupkę wstążek.
Połącz kurkumę z sporą szczyptą soli, 1 łyż. cukru i 50 ml gorącej wody w misce. Mieszaj aż cukier się rozpuści.
Następnie dodaj do mieszaniny ocet ryżowy i wstąnki z cukini, dobrze wymieszaj i odstaw na później.
Kilkakrotnie ubij trawę cytrynową wałkiem do ciasta a następnie przetnij wzdłóż. Usuń zewnętrzne twarde warstwy(nie wyrzucaj ich) a wewnętrzną, miękką część drobno pokrój
Do 250ml zimnej wody dodaj ryż i zewnętrzne części trawy cytrynowej i gotuj na dużym ogniu do zagotowania wody.
Gdy woda zacznie się gotować zmniejsz ogień na niski i gotuj przykryte przykrywką jeszcze przez około 10- 15 min aż ryż będzie miękki.
Włącz minutnik na 10 minut
Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij z ognia i trzymaj pod przykryciem do czasu serwowania dania.
W międzyczasie, obierz (zdrap łyżeczką) ze skórki imbir i pokrój go bardzo drobno lub starkuj.
Obierz i pokrój w drobne paski cebulę.
Nagrzej sporą patelnię z niewielką ilością oleju na średnim ogniu.
Gdy olej jest gorący dodaj 3/4 cebuli (dodaj całą jeśli nie lubisz surowej cebuli) i smaż przez około 3-4 min.
Dodaj do patelni z cebulą mielone i zwiększ ogień na maksymalny.
Smaż przez około 5-7 minut aż się zrobi brązowy i chrupki rozbijając go na drobne kawałki drewnianą łyżką.
Gdy mięso zrobi się chrupkie dodaj sos rybny i pastę chili i gotuj cały czas mieszając przez kolejne 2-3 minuty lub póki wyszstko zrobi się brązowe i skarmelizowane.
Potarkuj marchewkę.
Oderwij liście mięty od łodygi i drobno poszatkuj.
Poszatkuj kolendrę razem z łodygami.
Rozbij orzeszki na drobniejsze kawałki przy użyciu wałka do ciasta.
Dodaj rozdrobnione orzeszki i wcześniej pokrojoną trawę cytrynową do patelni z mięsem mielonym i smaż przez około 1 min. Nastupnie dodaj miętę i kolendrę i dobrze wymieszaj z mięsem. Zdejmij patelnię z ognia.
Z ryżu wyciągnij trawę cytrynową i wyrzuć ją.
Widelcem rozbij ryż by był puszysty i wmieszaj w niego sezam.
Pozostałą cebulę wymieszaj z potarkowaną marchewką i dodaj do niej odrobinę oliwy z oliwek i szczyptę soli.
Odcedź cukinię z płynu.
Podawaj mięso mielone z ryżem oraż cukinią i surówką z marchewki.
