plate with chicken satay, noodles and sauce

Tajskie szaszłyki kurczakowe (satay) z sosem orzechowym

Tę potrawę znajdziesz na każdym rogu ulicy w Tajlandii. Czasem jest to kurczak, innym razem wieprzowina, ale mimo wszystko jest to tak samo smaczne niezależnie od rodzaju użytego mięsa.

 

Ilość6 Porcji
 1 pierś z kurczaka(lub inne mięso według upodobania)
 ¼ kubek mleka kokosowego
 6 długich wykałaczek do szaszłyków
Marynata
 1 ½ Łyżeczka nasion kolendry
 ½ Łyżeczka kminku
 ¼ Łyżeczka ziaren pieprzu
 1 Łyżki poszatkowanej trawy cytrynowej
 ½ Łyżeczka kurkumy
 1 szczypta cynamonu
 2 Łyżeczka brązowego sukru
 ½ Łyżeczka soli
 ½ Łyżeczka octu winnego
  kubek mleka kokosowego
 ¼ kubek wody
Sos orzechowy
 2 Łyżki czerwonej pasty curry
 1 kubek mleka kokosowego
 ½ kubek orzechów ziemnych
 2 Łyżki sezamu
 1 Łyżeczka sosu rybnego
 2 Łyżki brązowego cukru
 2 Łyżki soku z tamaryndowca
1

Bardzo dokładnie zgnieć kolendrę, kminek i pieprz w moździerzu.

2

Następnie dodaj drobno pokrojony lub starkowany korzeń galangi i trawę cytrynową. Dardzo dokładnie wszystko ugniataj w moździerzu.

UWAGA: Zamiast Galangi, która może być ciężko dostępna w Europie, można użyć świeży korzeń imbiru z dodatkiem odrobiny soku cytrynowego.

3

Dodaj pozostałe składniki i bardzo dokładnie wymieszaj.

4

Mięso potnij na kostki i wetrzyj w nie bardzo dokładnie marynatę, a to co zostanie polej po mięsie. Wstaw do lodówki na noc lub na minimum 2 godziny.

Sos orzechowy
5

Zmiel orzechy i sezam. Nie rób tego zbyt długo by nie powstało masło.

6

W małym garnku na średnim ogniu podgrzej niewielką ilość mleka kokosowego. Dodaj pastę curry i ciągle mieszając gotuj do zagęstnienia. Powinno to zająć około 2 minuty. Jeśli gęstnieje za szybko dodaj jeszcze trochę mleka kokosowego.

7

Gdy zagęstnieje dodaj resztę mleka kokosowego i pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i jeszcze chwilę gotuj do zagęstnienia mieszając od czasu do czasu.

8

Nabij po 4 - 5 kawałków mięsa na patyczki, polej z zewnątrz mlekiem kokosowym i smaż na patelni lub grilu przez około 2 minuty aż mięso będzie w połowie gotowe. Następnie ponownie polej mlekiem kokosowym, przekręć na drugą stronę i smaż aż mięso będzie całkiem gotowe tym razem.

9

Szaszłyczki podawaj z sosem orzechowym w talerzyku obok

 

Składniki

 1 pierś z kurczaka(lub inne mięso według upodobania)
 ¼ kubek mleka kokosowego
 6 długich wykałaczek do szaszłyków
Marynata
 1 ½ Łyżeczka nasion kolendry
 ½ Łyżeczka kminku
 ¼ Łyżeczka ziaren pieprzu
 1 Łyżki poszatkowanej trawy cytrynowej
 ½ Łyżeczka kurkumy
 1 szczypta cynamonu
 2 Łyżeczka brązowego sukru
 ½ Łyżeczka soli
 ½ Łyżeczka octu winnego
  kubek mleka kokosowego
 ¼ kubek wody
Sos orzechowy
 2 Łyżki czerwonej pasty curry
 1 kubek mleka kokosowego
 ½ kubek orzechów ziemnych
 2 Łyżki sezamu
 1 Łyżeczka sosu rybnego
 2 Łyżki brązowego cukru
 2 Łyżki soku z tamaryndowca

Kroki

1

Bardzo dokładnie zgnieć kolendrę, kminek i pieprz w moździerzu.

2

Następnie dodaj drobno pokrojony lub starkowany korzeń galangi i trawę cytrynową. Dardzo dokładnie wszystko ugniataj w moździerzu.

UWAGA: Zamiast Galangi, która może być ciężko dostępna w Europie, można użyć świeży korzeń imbiru z dodatkiem odrobiny soku cytrynowego.

3

Dodaj pozostałe składniki i bardzo dokładnie wymieszaj.

4

Mięso potnij na kostki i wetrzyj w nie bardzo dokładnie marynatę, a to co zostanie polej po mięsie. Wstaw do lodówki na noc lub na minimum 2 godziny.

Sos orzechowy
5

Zmiel orzechy i sezam. Nie rób tego zbyt długo by nie powstało masło.

6

W małym garnku na średnim ogniu podgrzej niewielką ilość mleka kokosowego. Dodaj pastę curry i ciągle mieszając gotuj do zagęstnienia. Powinno to zająć około 2 minuty. Jeśli gęstnieje za szybko dodaj jeszcze trochę mleka kokosowego.

7

Gdy zagęstnieje dodaj resztę mleka kokosowego i pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i jeszcze chwilę gotuj do zagęstnienia mieszając od czasu do czasu.

8

Nabij po 4 - 5 kawałków mięsa na patyczki, polej z zewnątrz mlekiem kokosowym i smaż na patelni lub grilu przez około 2 minuty aż mięso będzie w połowie gotowe. Następnie ponownie polej mlekiem kokosowym, przekręć na drugą stronę i smaż aż mięso będzie całkiem gotowe tym razem.

9

Szaszłyczki podawaj z sosem orzechowym w talerzyku obok

Tajskie szaszłyki kurczakowe (satay) z sosem orzechowym
0 0 votes
Ocena Przepisu
Subscribe
Powiadom o
guest
0 Komentarze
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
%d bloggers like this: