Zupa Pho

Od pierwszego razu gdy spróbowaliśmy zupę Pho w Wietnamie zakochaliśmy się w jej smaku. Rzecz jasna chcieliśmy jeść ją nie tylko będąc w Wietnamie, więc naturalną rzeczą było wyszukanie przepisu, który najbliżej oddaje smak tej wspaniałej zupy.

 

Ilość3 Porcje
Wywar
 1 duża cebula
 1 świeży korzeń imbiru (około 5-7cm)
 5 gwiazdek anyżu
 4 goździki
 3 laski cynamonu
 2 ziarna kardamonu
 1 Łyżki nasion kolendry
 1 Kg kości wołowych
 1 Łyżki brązowego cukru
 3 Łyżeczka sosu rybnego
 1 Łyżki soli
Dodatkowo
 200 g bardzie cienko pokrojonego mięsa wieprzowego
 200 g ryżowego makaronu typu noodle
 świeże liście kolendry
 świeże liście mięty
 kiełki
 cienko pokrojona papryczka chili
 ½ limonki lub cytryny
Wywar
1

Kości włożyć do garnka, zalać zimną wodą, poczekać aż się woda zagotuje. Następnie zmniejszyć temperaturę i gotować jeszcze przez około 10 minut. W tym czasie kości wytrącą sporo szumów. Należy tą wodę wylać, umyć kości i ponownie włożyć do garnka i zalać wodą. Teraz wywar powinien już pozostać klarowny. Gotować kości przez około 3 godziny.
Włącz minutnik na 3 godziny

2

Cebulę i imbir przekrój na pół i przyczerń w piekarniku lub na patelni z wszystkich stron. To nada zupie unikalnego smaku i koloru.

3

Na suchą patelnię wrzuć cynamon, kardamon, nasiona kolendry, goździki i anyż i cały czas mieszając podsmaż na niskiej temperaturze aż wypuszczą aromaty. Następnie wszystko dodaj do wywaru.

4

Dodaj sos rybny, cukier i sól i gotuj na średniej temperaturze przez kolejne pół godziny.
Włącz minutnik na pół godziny

5

Wyłów i wyrzuć z zupy wszystkie przyprawy oraz kości.

6

W międzyczasie ugotuj noodle zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Sposób podania
7

Do miski wrzuć garść makaronu, cienko pokrojone surowe mięso i zalej wrzącym wywarem. Pamiętaj, by pokryć mięso zupą tak by się miało szansę ściąć.

8

Dodaj świeże zioła, kiełki i papryczkę chili (pomiń papryczkę jeśli nie lubisz pikantnych potraw). Dopraw odrobiną soku z cytryny lub lemonki.

Uwagi
9

Aby mięso łatwo się kroiło można je włożyć na około pół godziny do zamrażarki. Plasterki powinny mieć około 2 mm grubości.

10

Aby łatwo usunąć z zupy przyprawy wystarczy je wcześniej włożyć do cieniutkiego woreczka bawełnianego i zawiązać na końcu a następnie woreczek włożyć do zupy.

11

Jeśli został ci wywar można go bez problemu wstawić do zamrażarki na następny raz. Jest to również świetny sposób by pozbyć się nadmiaru tłuszczu jeśli nie przepadasz za tłustymi zupami.

 

Składniki

Wywar
 1 duża cebula
 1 świeży korzeń imbiru (około 5-7cm)
 5 gwiazdek anyżu
 4 goździki
 3 laski cynamonu
 2 ziarna kardamonu
 1 Łyżki nasion kolendry
 1 Kg kości wołowych
 1 Łyżki brązowego cukru
 3 Łyżeczka sosu rybnego
 1 Łyżki soli
Dodatkowo
 200 g bardzie cienko pokrojonego mięsa wieprzowego
 200 g ryżowego makaronu typu noodle
 świeże liście kolendry
 świeże liście mięty
 kiełki
 cienko pokrojona papryczka chili
 ½ limonki lub cytryny

Kroki

Wywar
1

Kości włożyć do garnka, zalać zimną wodą, poczekać aż się woda zagotuje. Następnie zmniejszyć temperaturę i gotować jeszcze przez około 10 minut. W tym czasie kości wytrącą sporo szumów. Należy tą wodę wylać, umyć kości i ponownie włożyć do garnka i zalać wodą. Teraz wywar powinien już pozostać klarowny. Gotować kości przez około 3 godziny.
Włącz minutnik na 3 godziny

2

Cebulę i imbir przekrój na pół i przyczerń w piekarniku lub na patelni z wszystkich stron. To nada zupie unikalnego smaku i koloru.

3

Na suchą patelnię wrzuć cynamon, kardamon, nasiona kolendry, goździki i anyż i cały czas mieszając podsmaż na niskiej temperaturze aż wypuszczą aromaty. Następnie wszystko dodaj do wywaru.

4

Dodaj sos rybny, cukier i sól i gotuj na średniej temperaturze przez kolejne pół godziny.
Włącz minutnik na pół godziny

5

Wyłów i wyrzuć z zupy wszystkie przyprawy oraz kości.

6

W międzyczasie ugotuj noodle zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Sposób podania
7

Do miski wrzuć garść makaronu, cienko pokrojone surowe mięso i zalej wrzącym wywarem. Pamiętaj, by pokryć mięso zupą tak by się miało szansę ściąć.

8

Dodaj świeże zioła, kiełki i papryczkę chili (pomiń papryczkę jeśli nie lubisz pikantnych potraw). Dopraw odrobiną soku z cytryny lub lemonki.

Uwagi
9

Aby mięso łatwo się kroiło można je włożyć na około pół godziny do zamrażarki. Plasterki powinny mieć około 2 mm grubości.

10

Aby łatwo usunąć z zupy przyprawy wystarczy je wcześniej włożyć do cieniutkiego woreczka bawełnianego i zawiązać na końcu a następnie woreczek włożyć do zupy.

11

Jeśli został ci wywar można go bez problemu wstawić do zamrażarki na następny raz. Jest to również świetny sposób by pozbyć się nadmiaru tłuszczu jeśli nie przepadasz za tłustymi zupami.

Zupa Pho
0 0 votes
Ocena Przepisu
Subscribe
Powiadom o
guest
0 Komentarze
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
%d bloggers like this: