Babka ziemniaczana jest tradycyjną potrawą kuchni białoruskiej, ale jest również popularna w północno-wschodniej Polsce, na Mazurach i na Śląsku. Jest to zapiekanka z utartych surowych ziemniaków wymieszanych ze skwarkami ze świeżo stopionego boczku lub słoniny, pikantnie przyprawionych i zapieczonych w piecu lub piekarniku na złocisto-brązowy kolor. Babka ziemniaczana ma wiele regionalnych nazw, takich jak kartoflak, blaszak, bugaj, pyrczok, rejbak, parepac, kajzer, kugiel czy bulbynek. Babka ziemniaczana podawana jest z kiszoną kapustą, śmietaną lub sosem grzybowym. Można ją również odsmażyć na patelni i podać z ogórkami i pomidorami. Babka ziemniaczana jest prostym i pożywnym daniem, które robiły nasze babcie.
Babkę można zrobić bez mięsa jednak zdecydowanie lepszy smak ma z mięsem.
Babka zaraz po upieczeniu jest miękka i aromatyczna. Można ją jednak odstawić do lodówki do zjedzenia później. Zimna babka jest bardziej gęsta i łatwiejsza do krojenia. Idealnie się wówczas nadaje do podsmażenia na patelni.
Babka ziemniaczana to bardzo prosta potrawa pochodząca z Białorusi. Tradycyjna babka ziemniaczana w Polsce robiona jest z tartych ziemniaków, cebuli, kiełbasy i boczku. Zwykle pieczona jest w piekarniku w formie do chleba i może być serwowana jako danie główne lub przystawka. Najczęściej jest ta potrawa serwowana na Podlasiu. My mieliśmy okazję zamówić ją w restauracji w czasie naszej wycieczki do Białowieży. Można ją podawać z kwaśną śmietaną, albo twoim ulubionym sosem. Smakuje świetnie zarówno na gorąco jak i na zimno. Można też ją podgrzać na patelni następnego dnia a nabierze chrupkości i głębszego smaku.
Boczek i jedną cebulę pokroić na drobną kostkę i podsmażyć na patelni przez kilka minut. Odstawić na bok do ostygnięcia.
Obierz i umyj ziemniaki oraz drugą cebulę i zetrzyj na tarce z drobnymi oczkami.
Jeśli zebrało się dużo wody podczas tarkowania, odlej część ale nie wszystko.
Dodaj jajka, mąkę, przyprawy oraz ostudzony boczek z cebulką. Wszystko dobrze wymieszaj.
Wyłóż formę do chleba papierem do pieczenia, albo nasmaruj tłuszczem i przyprósz bułką tartą by uniknąć przyklejenia się babki do formy.
Wlej masę ziemniaczaną do formy i piecz w piekarniku na 200 stopniach przez około godzinę.
Babka jest gotowa, gdy zmieni kolor na złoto brązowy.
Porcje 4
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
W zależności od regionu, babka ziemniaczana może mieć inną konsystencję, kształt, smak i sposób podania.
Dziękujemy za pobranie przepisu z naszej strony. Mamy nadzieję, że będzie wam smakować równie bardzo jak nam. Jeśli ugotowaliście ten przepis bardzo byśmy byli wdzięczni za opinię i ewentualne sugestie. Zapraszamy do spróbowania innych przepisów z całego świata jakie zamieszczone są na naszej stronie. Smacznego i miłego dnia 🥰