Maślany kurczak Murgh Makhani

Murgh makhani to kulinarny majstersztyk, który oczarował kubki smakowe na całym świecie. To bogate, kremowe i pełne smaku curry jest podstawą indyjskiej kuchni. Z jego delikatnym kurczakiem otoczonym aksamitnym sosem na bazie pomidorów, z dodatkiem aromatycznych przypraw i hojnej porcji masła, murgh makhani to symfonia smaków, która pobudza zmysły.

Początki murgh makhani można śledzić do restauracji Darbar w Old Delhi w Indiach. W latach 40. XX wieku szef kuchni Kundan Lal Gujral eksperymentował z daniem, które składało się z kurczaka pieczonego na maśle w sosie na bazie pomidorów. Jego nowe danie było natychmiastowym hitem, a restauracja szybko zyskała sławę dzięki swojemu przepysznemu przygotowaniu kurczaka.

Serce smaku murgh makhani tkwi w jego złożonej mieszance przypraw. Garam masala, aromatyczna mieszanka mielonych przypraw, stanowi fundament, dodając ciepła i głębi do profilu smaku. Dodatek proszku z czerwonej papryki Kashmiri dostarcza subtelne ciepło, podczas gdy pasty z imbiru i czosnku dodają daniu swoją charakterystyczną ostrość.

Klucz do naprawdę wyjątkowego murgh makhani leży w jego przygotowaniu. Kurczak jest marynowany przez kilka godzin w mieszance jogurtu, soku z cytryny i różnych przypraw. Mięso staje się przez to delikatniejsze i nasiąka smakiem, co zapewnia soczyste i pełne smaku doznania.

Kremowy sos na bazie pomidorów, to miejsce, gdzie naprawdę dzieje się magia. Aromatyczne cebule i czosnek są doskonale ugotowane, dodając głębi i tekstury. Rozgniecione pomidory lub pasta pomidorowa są gotowane na wolnym ogniu, aby uwolnić ich słodycz, a kremową teksturę osiąga się przez dodanie gęstej śmietany.

Murgh makhani zwykle podaje się z ryżem basmati, którego puszyste ziarna doskonale komponują się z bogatym sosem. Ciepły chleb naan, o miękkiej konsystencji i lekko przypieczonej powierzchni, stanowi wspaniały sposób na zagarnięcie sosu.

Ciekawostki na temat Murgh Makhani:

1. Nazwa "murgh makhani" dosłownie tłumaczy się na "kurczaka w maśle" w języku hindi.
2. Popularność murgh makhani wzrosła w latach 60. XX wieku, kiedy zaczęto podawać je na pokładach samolotów Air India, prezentując danie globalnej publiczności.
3. Dania te stały się tak popularne, że szacuje się, że rocznie na całym świecie spożywa się ponad 100 milionów porcji murgh makhani.
4. W 2011 roku, na British Curry Awards, murgh makhani zostało uznane za danie roku.
5. Murgh makhani zainspirowało nawet nazwę filmu Bollywood, "Chicken Makhani".

Czy jesteś doświadczonym smakoszem czy ciekawskim odkrywcą, skosztuj kulinarnych rozkoszy murgh makhani. Ta symfonia smaków jest dowodem na bogate kulinarnie dziedzictwo Indii. Z każdym kęsem odkryjesz świat przypraw, tekstur i aromatów, który pozostawi Cię w stanie pragnienia więcej.