Murgh makhani to kulinarny majstersztyk, który oczarował kubki smakowe na całym świecie. To bogate, kremowe i pełne smaku curry jest podstawą indyjskiej kuchni. Z jego delikatnym kurczakiem otoczonym aksamitnym sosem na bazie pomidorów, z dodatkiem aromatycznych przypraw i hojnej porcji masła, murgh makhani to symfonia smaków, która pobudza zmysły.
Początki murgh makhani można śledzić do restauracji Darbar w Old Delhi w Indiach. W latach 40. XX wieku szef kuchni Kundan Lal Gujral eksperymentował z daniem, które składało się z kurczaka pieczonego na maśle w sosie na bazie pomidorów. Jego nowe danie było natychmiastowym hitem, a restauracja szybko zyskała sławę dzięki swojemu przepysznemu przygotowaniu kurczaka.
Serce smaku murgh makhani tkwi w jego złożonej mieszance przypraw. Garam masala, aromatyczna mieszanka mielonych przypraw, stanowi fundament, dodając ciepła i głębi do profilu smaku. Dodatek proszku z czerwonej papryki Kashmiri dostarcza subtelne ciepło, podczas gdy pasty z imbiru i czosnku dodają daniu swoją charakterystyczną ostrość.
Klucz do naprawdę wyjątkowego murgh makhani leży w jego przygotowaniu. Kurczak jest marynowany przez kilka godzin w mieszance jogurtu, soku z cytryny i różnych przypraw. Mięso staje się przez to delikatniejsze i nasiąka smakiem, co zapewnia soczyste i pełne smaku doznania.
Kremowy sos na bazie pomidorów, to miejsce, gdzie naprawdę dzieje się magia. Aromatyczne cebule i czosnek są doskonale ugotowane, dodając głębi i tekstury. Rozgniecione pomidory lub pasta pomidorowa są gotowane na wolnym ogniu, aby uwolnić ich słodycz, a kremową teksturę osiąga się przez dodanie gęstej śmietany.
Murgh makhani zwykle podaje się z ryżem basmati, którego puszyste ziarna doskonale komponują się z bogatym sosem. Ciepły chleb naan, o miękkiej konsystencji i lekko przypieczonej powierzchni, stanowi wspaniały sposób na zagarnięcie sosu.
Ciekawostki na temat Murgh Makhani:
Czy jesteś doświadczonym smakoszem czy ciekawskim odkrywcą, skosztuj kulinarnych rozkoszy murgh makhani. Ta symfonia smaków jest dowodem na bogate kulinarnie dziedzictwo Indii. Z każdym kęsem odkryjesz świat przypraw, tekstur i aromatów, który pozostawi Cię w stanie pragnienia więcej.
Murgh makhani znany również jako kurczak maślany to łagodne curry dla całej rodziny. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a pokochasz jego kremowy smak. Świetnie podawane z ryżem lub chlebem naan.
Pokrój pierś z kurczaka w kostkę wielkości w sam raz na jeden kęs.Następnie wymieszaj kurczaka z mieloną kolendrą, 1 łyżeczką garam masala , szczyptą soli i jogurtu.Pozostaw w lodówce na około 2 godziny do marynowania.
Dodaj ryż i 300 ml wody do garnka z pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.Po ugotowaniu zmniejsz ogień do bardzo niskiego poziomu i gotuj przez 10-15 minut lub do momentu, gdy cała woda się wchłonie i ryż się ugotuje.
Podgrzej dużą, szeroką patelnię z dopasowaną pokrywką, dodaj odrobinę oleju roślinnego.Po rozgrzaniu dodaj kurczaka i smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu obracając, aż kurczak się zarumieni.Po zarumienieniu przenieś kurczaka na talerz i zachowaj patelnię na później.
W międzyczasie zagotuj wodę w czajniku. Rozpuść kostkę rosołową w niewielkiej ilości wody. Obierz i drobno pokrój w kostkę cebulę.Przywróć patelnię na średni ogień i dodaj 1 łyżkę masła. Po roztopieniu się masła dodaj pokrojoną w kostkę cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 5 minut aż cebula się zacznie karmelizować.
W międzyczasie obierz i drobno posiekaj imbir i czosnek. Gdy cebula jest zarumieniona dodaj posiekany czosnek, posiekany imbir, kurkumę, koncentrat pomidorowy, rozpuszczony rosołek i garam masala i smaż przez 1 minutę, aż będzie zapachy przypraw zaczną się roznosić po całej kuchni.
Dodaj kurczaka ponownie na patelnię i smaż, czasem mieszając przez 4-5 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje i kurczak zostanie całkowicie ugotowany.
W międzyczasie drobno posiekaj kolendrę, w tym łodygi. Ryż przemieszaj widelcem, by zrobił się puszysty, wymieszaj z posiekaną kolendrą i dopraw solą. Zostaw trochę kolendry do dekoracji.
Gdy kurczak jest ugotowany, zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ze śmietaną.
Podawaj kurczaka z masłem na ryżu kolendrowym.
Udekoruj liśćmi kolendry.
Smacznego!
Porcje 2
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Dziękujemy za pobranie przepisu z naszej strony. Mamy nadzieję, że będzie wam smakować równie bardzo jak nam. Jeśli ugotowaliście ten przepis bardzo byśmy byli wdzięczni za opinię i ewentualne sugestie. Zapraszamy do spróbowania innych przepisów z całego świata jakie zamieszczone są na naszej stronie. Smacznego i miłego dnia 🥰