Maślany kurczak Murgh Makhani

Przejdź do przepisu Drukuj
0 Dodaj do Ulubionych

Murgh makhani to kulinarny majstersztyk, który oczarował kubki smakowe na całym świecie. To bogate, kremowe i pełne smaku curry jest podstawą indyjskiej kuchni. Z jego delikatnym kurczakiem otoczonym aksamitnym sosem na bazie pomidorów, z dodatkiem aromatycznych przypraw i hojnej porcji masła, murgh makhani to symfonia smaków, która pobudza zmysły.

Początki murgh makhani można śledzić do restauracji Darbar w Old Delhi w Indiach. W latach 40. XX wieku szef kuchni Kundan Lal Gujral eksperymentował z daniem, które składało się z kurczaka pieczonego na maśle w sosie na bazie pomidorów. Jego nowe danie było natychmiastowym hitem, a restauracja szybko zyskała sławę dzięki swojemu przepysznemu przygotowaniu kurczaka.

Serce smaku murgh makhani tkwi w jego złożonej mieszance przypraw. Garam masala, aromatyczna mieszanka mielonych przypraw, stanowi fundament, dodając ciepła i głębi do profilu smaku. Dodatek proszku z czerwonej papryki Kashmiri dostarcza subtelne ciepło, podczas gdy pasty z imbiru i czosnku dodają daniu swoją charakterystyczną ostrość.

Klucz do naprawdę wyjątkowego murgh makhani leży w jego przygotowaniu. Kurczak jest marynowany przez kilka godzin w mieszance jogurtu, soku z cytryny i różnych przypraw. Mięso staje się przez to delikatniejsze i nasiąka smakiem, co zapewnia soczyste i pełne smaku doznania.

Kremowy sos na bazie pomidorów, to miejsce, gdzie naprawdę dzieje się magia. Aromatyczne cebule i czosnek są doskonale ugotowane, dodając głębi i tekstury. Rozgniecione pomidory lub pasta pomidorowa są gotowane na wolnym ogniu, aby uwolnić ich słodycz, a kremową teksturę osiąga się przez dodanie gęstej śmietany.

Murgh makhani zwykle podaje się z ryżem basmati, którego puszyste ziarna doskonale komponują się z bogatym sosem. Ciepły chleb naan, o miękkiej konsystencji i lekko przypieczonej powierzchni, stanowi wspaniały sposób na zagarnięcie sosu.

Ciekawostki na temat Murgh Makhani:

  1. Nazwa “murgh makhani” dosłownie tłumaczy się na “kurczaka w maśle” w języku hindi.
  2. Popularność murgh makhani wzrosła w latach 60. XX wieku, kiedy zaczęto podawać je na pokładach samolotów Air India, prezentując danie globalnej publiczności.
  3. Dania te stały się tak popularne, że szacuje się, że rocznie na całym świecie spożywa się ponad 100 milionów porcji murgh makhani.
  4. W 2011 roku, na British Curry Awards, murgh makhani zostało uznane za danie roku.
  5. Murgh makhani zainspirowało nawet nazwę filmu Bollywood, “Chicken Makhani”.

Czy jesteś doświadczonym smakoszem czy ciekawskim odkrywcą, skosztuj kulinarnych rozkoszy murgh makhani. Ta symfonia smaków jest dowodem na bogate kulinarnie dziedzictwo Indii. Z każdym kęsem odkryjesz świat przypraw, tekstur i aromatów, który pozostawi Cię w stanie pragnienia więcej.

Maślany kurczak Murgh Makhani

Murgh makhani znany również jako kurczak maślany to łagodne curry dla całej rodziny. Jest łatwy i szybki w przygotowaniu, a pokochasz jego kremowy smak. Świetnie podawane z ryżem lub chlebem naan.

Czas przygotowania 15 min Czas Gotowania 30 min Całkowity Czas 2 godziny 45 minut Trudność: Początkujący Dania: 2 Kalorie: 580

Składniki:

Instrukcje:

  1. Pokrój pierś z kurczaka w kostkę wielkości w sam raz na jeden kęs.Następnie wymieszaj kurczaka z mieloną kolendrą, 1 łyżeczką garam masala , szczyptą soli i jogurtu.Pozostaw w lodówce na około 2 godziny do marynowania.

  2. Dodaj ryż i 300 ml wody do garnka z pokrywką i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.Po ugotowaniu zmniejsz ogień do bardzo niskiego poziomu i gotuj przez 10-15 minut lub do momentu, gdy cała woda się wchłonie i ryż się ugotuje.

  3. Podgrzej dużą, szeroką patelnię z dopasowaną pokrywką, dodaj odrobinę oleju roślinnego.Po rozgrzaniu dodaj kurczaka i smaż przez 3 minuty, od czasu do czasu obracając, aż kurczak się zarumieni.Po zarumienieniu przenieś kurczaka na talerz i zachowaj patelnię na później.

  4. W międzyczasie zagotuj wodę w czajniku. Rozpuść kostkę rosołową w niewielkiej ilości wody. Obierz i drobno pokrój w kostkę cebulę.Przywróć patelnię na średni ogień i dodaj 1 łyżkę masła. Po roztopieniu się masła  dodaj pokrojoną w kostkę cebulę ze szczyptą soli i smaż przez 5 minut aż cebula się zacznie karmelizować.

  5. W międzyczasie obierz i drobno posiekaj imbir i czosnek. Gdy cebula jest zarumieniona dodaj posiekany czosnek, posiekany imbir, kurkumę, koncentrat pomidorowy, rozpuszczony rosołek  i  garam masala i smaż przez 1 minutę, aż będzie zapachy przypraw zaczną się roznosić po całej kuchni.

  6. Dodaj kurczaka ponownie na patelnię i smaż, czasem mieszając przez 4-5 minut lub do momentu, aż sos zgęstnieje i kurczak zostanie całkowicie ugotowany.

  7. W międzyczasie drobno posiekaj kolendrę, w tym łodygi. Ryż przemieszaj  widelcem, by zrobił się puszysty, wymieszaj z posiekaną kolendrą i dopraw solą. Zostaw trochę kolendry do dekoracji.

  8. Gdy kurczak jest ugotowany, zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ze śmietaną.

  9. Podawaj kurczaka z masłem na ryżu kolendrowym.

     

    Udekoruj liśćmi kolendry.

     

    Smacznego!

Informacje Odżywcze

Wielkość porcji 1 plate

Porcje 2


Ilość na porcję
Kalorie 580kcal
% Dzienna wartość *
Tłuszczy Całkowicie 41g64%
Tłuszcze Nienasycone 19g95%
Cholesterol 250mg84%
Sód 1601mg67%
potas 973mg28%
Węglowodanów Całkowicie 17g6%
Błonnik pokarmowy 3g12%
Cukry 6g
Białko 36g72%

Witamina A 1895 IU
Witamina C 19.5 mg
Wapń 171 mg
Żelazo 4.1 mg

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *