Satay to danie z przyprawionego, szaszłykowanego i grillowanego mięsa, podawane z sosem, zwykle sosem orzechowym. Jest to popularne uliczne jedzenie w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Indonezji, gdzie jest uważane za danie narodowe. Na historię satay miał wpływ handel przyprawami i tekstyliami między Indonezją a innymi regionami, takimi jak Indie, Bliski Wschód i Europa.
Według niektórych źródeł, satay zainspirowany był indyjskim kebabem, który ma swoje korzenie w Imperium Mogołów i starożytnej perskiej kulturze i kuchni. W XVIII i na początku XIX wieku do Indonezji napłynęli muzułmanie indyjscy, arabscy handlarze i imigranci, którzy przywieźli ze sobą swoje tradycje kulinarne i składniki, takie jak przyprawy, orzechy i mięso. Lokalni Jawajczycy dostosowali kebab do własnego gustu i preferencji, używając lokalnych przypraw, mleka kokosowego i sosu z orzeszków ziemnych.
Satay szybko rozprzestrzenił się na inne części Indonezji i sąsiednie kraje, takie jak Malezja, Singapur, Tajlandia, Filipiny, Brunei i Timor Wschodni, gdzie stał się popularną przekąską i posiłkiem. Każdy region i kraj ma swoją własną odmianę satay, używa jednak różnych rodzajów mięsa, marynat i sosów, odzwierciedlając różnorodność i kreatywność kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Satay jest również rozpoznawany i lubiany w innych częściach świata, takich jak Surinam, Holandia i Sri Lanka, gdzie został wprowadzony przez imigrantów i podróżników.
Sos orzechowy do tajskiego satay składa się z czerwonej pasty curry, mleka kokosowego, sosu rybnego, tamaryndowca, cukru i mielonych orzeszków ziemnych. Nie zawiera on sosu hoisin, octu ryżowego, oleju sezamowego ani innych składników, które można znaleźć w sosach orzechowych innych kuchni.
Tajski sos orzechowy nie jest popularną przyprawą w Tajlandii i jest podawany tylko z określonymi potrawami, takimi jak satay. Nie polewa się nim sałatek, ryżu, makaronu czy gotowanego mięsa, jak ma to miejsce w innych krajach. Tajowie nie wiedzą, czym jest "sos orzechowy", ponieważ nie używają tego określenia jako ogólnego terminu dla każdego sosu zawierającego orzeszki ziemne. Mają różne nazwy i przepisy na różne sosy, których jednym ze składników są orzeszki ziemne, takie jak sos satay, sos z tofu w kostce i sos tod mun. Sos orzechowy, który turyści znają i kochają, jest najprawdopodobniej odmianą sosu satay.
Tę potrawę znajdziesz na każdym rogu ulicy w Tajlandii. Czasem jest to kurczak, innym razem wieprzowina, ale mimo wszystko jest to tak samo smaczne niezależnie od rodzaju użytego mięsa.
Bardzo dokładnie zgnieć kolendrę, kminek i pieprz w moździerzu.
Następnie dodaj drobno pokrojony lub starkowany korzeń galangi i trawę cytrynową. Dardzo dokładnie wszystko ugniataj w moździerzu.
Dodaj pozostałe składniki i bardzo dokładnie wymieszaj.
Mięso potnij na kostki i wetrzyj w nie bardzo dokładnie marynatę, a to co zostanie polej po mięsie. Wstaw do lodówki na noc lub na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Zmiel orzechy i sezam. Nie rób tego zbyt długo by nie powstało masło.
W małym garnku na średnim ogniu podgrzej niewielką ilość mleka kokosowego. Dodaj pastę curry i ciągle mieszając gotuj do zagęstnienia. Powinno to zająć około 2 minuty. Jeśli gęstnieje za szybko dodaj jeszcze trochę mleka kokosowego.
Gdy zagęstnieje dodaj resztę mleka kokosowego i pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i jeszcze chwilę gotuj do zagęstnienia mieszając od czasu do czasu.
Nabij po 4 - 5 kawałków mięsa na patyczki, polej z zewnątrz mlekiem kokosowym i smaż na patelni lub grilu przez około 2 minuty aż mięso będzie w połowie gotowe. Następnie ponownie polej mlekiem kokosowym, przekręć na drugą stronę i smaż aż mięso będzie całkiem gotowe tym razem.
Szaszłyczki podawaj z sosem orzechowym w talerzyku obok
Porcje 6
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Dziękujemy za pobranie przepisu z naszej strony. Mamy nadzieję, że będzie wam smakować równie bardzo jak nam. Jeśli ugotowaliście ten przepis bardzo byśmy byli wdzięczni za opinię i ewentualne sugestie. Zapraszamy do spróbowania innych przepisów z całego świata jakie zamieszczone są na naszej stronie. Smacznego i miłego dnia 🥰