plate with chicken satay, noodles and sauce

Tajskie szaszłyki kurczakowe (satay) w sosie orzechowym

Przejdź do przepisu Drukuj
0 Dodaj do Ulubionych

Satay to danie z przyprawionego, szaszłykowanego i grillowanego mięsa, podawane z sosem, zwykle sosem orzechowym. Jest to popularne uliczne jedzenie w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Indonezji, gdzie jest uważane za danie narodowe. Na historię satay miał wpływ handel przyprawami i tekstyliami między Indonezją a innymi regionami, takimi jak Indie, Bliski Wschód i Europa.

Według niektórych źródeł, satay zainspirowany był indyjskim kebabem, który ma swoje korzenie w Imperium Mogołów i starożytnej perskiej kulturze i kuchni. W XVIII i na początku XIX wieku do Indonezji napłynęli muzułmanie indyjscy, arabscy handlarze i imigranci, którzy przywieźli ze sobą swoje tradycje kulinarne i składniki, takie jak przyprawy, orzechy i mięso. Lokalni Jawajczycy dostosowali kebab do własnego gustu i preferencji, używając lokalnych przypraw, mleka kokosowego i sosu z orzeszków ziemnych.

Satay szybko rozprzestrzenił się na inne części Indonezji i sąsiednie kraje, takie jak Malezja, Singapur, Tajlandia, Filipiny, Brunei i Timor Wschodni, gdzie stał się popularną przekąską i posiłkiem. Każdy region i kraj ma swoją własną odmianę satay, używa jednak różnych rodzajów mięsa, marynat i sosów, odzwierciedlając różnorodność i kreatywność kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Satay jest również rozpoznawany i lubiany w innych częściach świata, takich jak Surinam, Holandia i Sri Lanka, gdzie został wprowadzony przez imigrantów i podróżników.

Sos orzechowy do tajskiego satay składa się z czerwonej pasty curry, mleka kokosowego, sosu rybnego, tamaryndowca, cukru i mielonych orzeszków ziemnych. Nie zawiera on sosu hoisin, octu ryżowego, oleju sezamowego ani innych składników, które można znaleźć w sosach orzechowych innych kuchni.

Tajski sos orzechowy nie jest popularną przyprawą w Tajlandii i jest podawany tylko z określonymi potrawami, takimi jak satay. Nie polewa się nim sałatek, ryżu, makaronu czy gotowanego mięsa, jak ma to miejsce w innych krajach. Tajowie nie wiedzą, czym jest “sos orzechowy”, ponieważ nie używają tego określenia jako ogólnego terminu dla każdego sosu zawierającego orzeszki ziemne. Mają różne nazwy i przepisy na różne sosy, których jednym ze składników są orzeszki ziemne, takie jak sos satay, sos z tofu w kostce i sos tod mun. Sos orzechowy, który turyści znają i kochają, jest najprawdopodobniej odmianą sosu satay.

Tajskie szaszłyki kurczakowe (satay) w sosie orzechowym

Tę potrawę znajdziesz na każdym rogu ulicy w Tajlandii. Czasem jest to kurczak, innym razem wieprzowina, ale mimo wszystko jest to tak samo smaczne niezależnie od rodzaju użytego mięsa.

Czas przygotowania 5 min Czas Gotowania 20 min Całkowity Czas 2 godziny 25 minut Trudność: Średnio zaawansowane Dania: 6 Kalorie: 162

Składniki

Marynata

Sos orzechowy

Instrukcje:

Marynata

  1. Bardzo dokładnie zgnieć kolendrę, kminek i pieprz w moździerzu.

    Następnie dodaj drobno pokrojony lub starkowany korzeń galangi i trawę cytrynową. Dardzo dokładnie wszystko ugniataj w moździerzu.

    Zamiast Galangi, która może być ciężko dostępna w Europie, można użyć świeży korzeń imbiru z dodatkiem odrobiny soku cytrynowego.
  2. Dodaj pozostałe składniki i bardzo dokładnie wymieszaj.

  3. Mięso potnij na kostki i wetrzyj w nie bardzo dokładnie marynatę, a to co zostanie polej po mięsie. Wstaw do lodówki na noc lub na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Sos orzechowy

  1. Zmiel orzechy i sezam. Nie rób tego zbyt długo by nie powstało masło.

  2. W małym garnku na średnim ogniu podgrzej niewielką ilość mleka kokosowego. Dodaj pastę curry i ciągle mieszając gotuj do zagęstnienia. Powinno to zająć około 2 minuty. Jeśli gęstnieje za szybko dodaj jeszcze trochę mleka kokosowego.

  3. Gdy zagęstnieje dodaj resztę mleka kokosowego i pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i jeszcze chwilę gotuj do zagęstnienia mieszając od czasu do czasu.

  4. Nabij po 4 - 5 kawałków mięsa na patyczki, polej z zewnątrz mlekiem kokosowym i smaż na patelni lub grilu przez około 2 minuty aż mięso będzie w połowie gotowe. Następnie ponownie polej mlekiem kokosowym, przekręć na drugą stronę i smaż aż mięso będzie całkiem gotowe tym razem.

  5. Szaszłyczki podawaj z sosem orzechowym w talerzyku obok

Informacje Odżywcze

Wielkość porcji 1 szaszłyk

Porcje 6


Ilość na porcję
Kalorie 162kcal
% Dzienna wartość *
Tłuszczy Całkowicie 11.8g19%
Tłuszcze Nienasycone 3.7g19%
Cholesterol 11mg4%
Sód 562mg24%
potas 230mg7%
Węglowodanów Całkowicie 8.8g3%
Błonnik pokarmowy 2.2g9%
Cukry 3.4g
Białko 7.6g16%

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *