Satay to danie z przyprawionego, szaszłykowanego i grillowanego mięsa, podawane z sosem, zwykle sosem orzechowym. Jest to popularne uliczne jedzenie w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Indonezji, gdzie jest uważane za danie narodowe. Na historię satay miał wpływ handel przyprawami i tekstyliami między Indonezją a innymi regionami, takimi jak Indie, Bliski Wschód i Europa.

Według niektórych źródeł, satay zainspirowany był indyjskim kebabem, który ma swoje korzenie w Imperium Mogołów i starożytnej perskiej kulturze i kuchni. W XVIII i na początku XIX wieku do Indonezji napłynęli muzułmanie indyjscy, arabscy handlarze i imigranci, którzy przywieźli ze sobą swoje tradycje kulinarne i składniki, takie jak przyprawy, orzechy i mięso. Lokalni Jawajczycy dostosowali kebab do własnego gustu i preferencji, używając lokalnych przypraw, mleka kokosowego i sosu z orzeszków ziemnych.

Satay szybko rozprzestrzenił się na inne części Indonezji i sąsiednie kraje, takie jak Malezja, Singapur, Tajlandia, Filipiny, Brunei i Timor Wschodni, gdzie stał się popularną przekąską i posiłkiem. Każdy region i kraj ma swoją własną odmianę satay, używa jednak różnych rodzajów mięsa, marynat i sosów, odzwierciedlając różnorodność i kreatywność kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Satay jest również rozpoznawany i lubiany w innych częściach świata, takich jak Surinam, Holandia i Sri Lanka, gdzie został wprowadzony przez imigrantów i podróżników.

Sos orzechowy do tajskiego satay składa się z czerwonej pasty curry, mleka kokosowego, sosu rybnego, tamaryndowca, cukru i mielonych orzeszków ziemnych. Nie zawiera on sosu hoisin, octu ryżowego, oleju sezamowego ani innych składników, które można znaleźć w sosach orzechowych innych kuchni.

Tajski sos orzechowy nie jest popularną przyprawą w Tajlandii i jest podawany tylko z określonymi potrawami, takimi jak satay. Nie polewa się nim sałatek, ryżu, makaronu czy gotowanego mięsa, jak ma to miejsce w innych krajach. Tajowie nie wiedzą, czym jest “sos orzechowy”, ponieważ nie używają tego określenia jako ogólnego terminu dla każdego sosu zawierającego orzeszki ziemne. Mają różne nazwy i przepisy na różne sosy, których jednym ze składników są orzeszki ziemne, takie jak sos satay, sos z tofu w kostce i sos tod mun. Sos orzechowy, który turyści znają i kochają, jest najprawdopodobniej odmianą sosu satay.

Tajskie szaszłyki kurczakowe (satay) w sosie orzechowym

Tę potrawę znajdziesz na każdym rogu ulicy w Tajlandii. Czasem jest to kurczak, innym razem wieprzowina, ale mimo wszystko jest to tak samo smaczne niezależnie od rodzaju użytego mięsa.

Bezglutenowe

Instrukcje: Grilowanie, Smażone Kuchnia: Azjatyckie Courses: Danie Główne Recipe Keys: Bezglutenowe Mięsne Wysoko białkowe

Drukuj

0 Dodaj do Ulubionych

Czas przygotowania 5 mins Czas Gotowania 20 mins Całkowity Czas 2 godziny 25 minut Trudność: Średnio zaawansowane Dania: 6 Kalorie: 162

Składniki

Porcje

• 1 Pierś z kurczaka (Albo inne mięso, które lubisz)
• 0.25 cup Mleko kokosowe
• 6 Patyki szaszłykowe

Marynata

• 1.5 tsp Nasion kolendry
• 0.5 tsp Kminku
• 0.25 tsp Ziaren pieprzu
• 1 tbsp Trawy cytrynowej (drobno pokrojonej)
• 1 tsp Galangal (Zmielony)

• 0.5 tsp Kurkumy
• 1 pinch Cynamonu
• 2 tsp Brązowego cukru
• 0.5 tsp Soli
• 0.5 tsp Octu winnego
• 0.33 cup Mleka kokosowego
• 0.25 cup Wody

Sos orzechowy

• 2 tbsp Pasty z czerwonego curry
• 1 cup Mleko kokosowe
• 0.5 cup Orzeszków ziemnych
• 2 tbsp Nasion sezamu
• 1 tsp Sosu rybnego
• 2 tbsp Brązowego cukru
• 2 tbsp Soku z Tamaryndowca

Instrukcje:

Marynata

1. Bardzo dokładnie zgnieć kolendrę, kminek i pieprz w moździerzu.

   Następnie dodaj drobno pokrojony lub starkowany korzeń galangi i trawę cytrynową. Dardzo dokładnie wszystko ugniataj w moździerzu.

   Zamiast Galangi, która może być ciężko dostępna w Europie, można użyć świeży korzeń imbiru z dodatkiem odrobiny soku cytrynowego.

2. Dodaj pozostałe składniki i bardzo dokładnie wymieszaj.

3. Mięso potnij na kostki i wetrzyj w nie bardzo dokładnie marynatę, a to co zostanie polej po mięsie. Wstaw do lodówki na noc lub na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Sos orzechowy

1. Zmiel orzechy i sezam. Nie rób tego zbyt długo by nie powstało masło.

2. W małym garnku na średnim ogniu podgrzej niewielką ilość mleka kokosowego. Dodaj pastę curry i ciągle mieszając gotuj do zagęstnienia. Powinno to zająć około 2 minuty. Jeśli gęstnieje za szybko dodaj jeszcze trochę mleka kokosowego.

3. Gdy zagęstnieje dodaj resztę mleka kokosowego i pozostałe składniki, dobrze wymieszaj i jeszcze chwilę gotuj do zagęstnienia mieszając od czasu do czasu.

4. Nabij po 4 - 5 kawałków mięsa na patyczki, polej z zewnątrz mlekiem kokosowym i smaż na patelni lub grilu przez około 2 minuty aż mięso będzie w połowie gotowe. Następnie ponownie polej mlekiem kokosowym, przekręć na drugą stronę i smaż aż mięso będzie całkiem gotowe tym razem.

5. Szaszłyczki podawaj z sosem orzechowym w talerzyku obok

Informacje Odżywcze

Wielkość porcji 1 szaszłyk

Porcje 6

---

Ilość na porcję

Kalorie 162kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszczy Całkowicie 11.8g19%

Tłuszcze Nienasycone 3.7g19%

Cholesterol 11mg4%

Sód 562mg24%

potas 230mg7%

Węglowodanów Całkowicie 8.8g3%

Błonnik pokarmowy 2.2g9%

Cukry 3.4g

Białko 7.6g16%

---

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.