Tajska zupa kokosowa z kurczakiem lub, Tom Kha Gai, jest kwintesencją kuchni tajskiej. Znana ze swoich bogatych, kremowych i pikantnych smaków, zupa ta jest symfonią słodkich, kwaśnych i pikantnych nut, które kuszą kubki smakowe. Jest to danie, które oddaje istotę tajskiej filozofii kulinarnej – równowagę różnych smaków, tworząc harmonijne i pyszne doznania kulinarne.
Korzenie Tom Kha Gai sięgają głęboko w historię Tajlandii. Jako podstawa kuchni tajskiej od wieków, danie to ewoluowało i dostosowywało się, odzwierciedlając zmieniające się smaki i wpływy regionu.
Co ciekawe, oryginalna receptura tej ukochanej zupy nie zawierała mleka kokosowego. Zostało ono wprowadzone później, gdy kuchnia tajska rozszerzyła swoją paletę smaków i zaczęła zawierać bardziej zróżnicowane składniki. Mleko kokosowe, ze swoją kremową konsystencją i subtelną słodyczą, okazało się fantastycznym dodatkiem, przekształcając zupę w bogatsze, bardziej subtelne danie.
Tom Kha Gai to arcydzieło stworzone z kilku starannie dobranych składników. Każdy z nich odgrywa kluczową rolę w tworzeniu unikalnego profilu smakowego, z którego słynie to danie.
Zupa jest tradycyjnie przygotowywana z kurczaka, mleka kokosowego, galangalu, trawy cytrynowej, liści limonki kaffir i chilli. Galangal, krewny imbiru, nadaje potrawie pikantnego charakteru, odróżniając ją od innych zup z kurczaka. Jednocześnie mleko kokosowe dodaje soczystej kremowej konsystencji, która pięknie dopełnia pikantność. Trawa cytrynowa i liście limonki kaffir dodają cytrusowej świeżości, która przełamuje bogactwo, a papryczki chilli zapewniają kwintesencję tajskiego ciepła.
Przepis na zupę kokosową z kurczakiem nie jest stały; to danie, które zachęca do wariacji i adaptacji. Istnieje kilka wersji tej zupy, z których każda ma swój unikalny charakter.
Jedną z popularnych odmian jest Tom Kha Goong, w której kurczaka zastąpiono krewetkami. Ta wersja zawiera tę samą pysznie pikantną i kremową bazę zupy, ale z dodatkiem słodyczy krewetek.
Dla wegetarian jest Tom Kha Jay. Ta wersja zastępuje kurczaka przez użycie tofu, zapewniając bogatą w białko alternatywę, która nadal zapewnia charakterystyczne smaki zupy. Nie zawiera również sosu rybnego, co czyni ją idealnym wyborem dla osób przestrzegających diety wegetariańskiej lub wegańskiej.
Tajska zupa kokosowa z kurczakiem to nie tylko ulubione danie w Tajlandii; podbiła ona podniebienia na całym świecie. Pyszna mieszanka pikantnych, słodkich i kwaśnych smaków w połączeniu z kremową konsystencją i pocieszającym ciepłem sprawiła, że stała się ukochanym daniem w wielu częściach świata.
Tajska zupa kokosowa z kurczakiem – Tom Kha Gai
Przepis ten bazuje na oryginalnym Tajskim przepisie ale składniki są bardziej dostosowane do tych, które można znaleźć w każdym supermarkecie. W zależności od tego czy lubisz pikantne potrawy czy nie można dodać do niej drobno pokrojoną papryczkę jalapeño.
Składniki
Opcjonalnie
Instructions
-
Umyj i wysusz grzyby i paprykę. Cienko pokrój grzyby. Wyciągnij z papryki nasiona i pokrój paprykę w drobną kostkę lub paski. Wszystko umieść w jednej misce.
-
Obierz i zetrzyj na tarce czosnek i imbir. Zetrzyj 1 łyżeczkę skórki z limonki
-
Podgrzej mały rondel na średnim ogniu.
-
Pokrój kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
-
Dno rondla posmaruj olejem. Dodaj kurczaka i, smaż często mieszając, aż się ugotuje, około 3-4 minuty. Przenieś na talerz.
-
Postaw rondel ponownie na palnik. Dodaj więcej oleju, oraz czosnek i imbir. Mieszaj, aż będzie pachniał, 15-30 sekund. Dodaj grzyby, paprykę, skórkę z limonki i sok. Często mieszając, gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 2-3 minuty.
-
Dodaj bulion, mleko kokosowe, sos rybny, miód i kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
-
W międzyczasie oderwij listki bazylii od łodyg i pokrój w paski.
Przekrój pozostałą połówkę limonki na 4 części. -
Podawaj zupę w miskach przystrojoną bazylią oraz limonką.
Porcje 2
- Ilość na porcję
- Kalorie 633kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 21.4g33%
- Tłuszcze nienasycone 13.4g67%
- Cholesterol 133mg45%
- Sód 658mg28%
- Potas 3384mg97%
- Węglowodanów całkowicie 45.3g16%
- Błonnik pokarmowy 12.2g49%
- Cukry 24.2g
- Białko 82.9g166%
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Leave a Reply