Wietnamska Kiszona Kapusta – Kimchi
Wietnamskie kimchi, znane jako "củ cải bắp" lub "củ kiệu", to rodzaj sfermentowanego dania warzywnego w kuchni wietnamskiej. Zazwyczaj przyrządzane jest z marynowanej gorczycy lub kapusty i często zawiera składniki takie jak czosnek, imbir, chili, a czasem rzodkiew daikon.
Główna różnica między wietnamskim kimchi a koreańskim kimchi polega na składnikach i profilach smakowych. Chociaż oba są sfermentowanymi potrawami warzywnymi, używają różnych warzyw i przypraw.
Koreańskie kimchi, bardziej znana odmiana, jest często wytwarzane z kapusty napa i koreańskich rzodkiewek. Przyprawy obejmują czosnek, imbir, koreańskie płatki czerwonej papryki (gochugaru), sos rybny, a czasem także inne składniki. Rezultatem jest pikantne, ostre i aromatyczne danie, które jest podstawą kuchni koreańskiej.
Warzywa są zazwyczaj solone i pozostawione do fermentacji. Proces fermentacji rozwija unikalne smaki potrawy, jednocześnie konserwując warzywa. Czas wymagany do fermentacji może się różnić, wpływając na smak i konsystencję produktu końcowego.
Wietnamskie kimchi jest często podawane jako dodatek do dania głównego, dodając do posiłku aromatyczny element. Może być również używane jako składnik różnych wietnamskich potraw, zapewniając pikantny i ostry smak. Choć nie jest tak znane na całym świecie jak koreańskie kimchi, wietnamskie kimchi ma znaczenie kulturowe w kuchni wietnamskiej. Odzwierciedla wykorzystanie technik fermentacji i marynowania w wietnamskich tradycjach kulinarnych.
Ważne jest, aby pamiętać, że mogą istnieć różnice w przygotowaniu wietnamskiego kimchi, ponieważ przepisy mogą się różnić w zależności od regionu i indywidualnych preferencji.
Bardzo łatwy przepis na wietnamskie kimchi, które jest znacznie delikatniejsze w smaku niż oryginalne koreańskie. Często jest ono serwowane w lokalnych małych restauracjach jako dodatek do potraw mięsnych. Kimchi jest azjatycką odmianą kiszonej kapusty i zawiera dużo błonnika pokarmowego, witaminy A, B1, B2, B12, wapno i żelazo jednocześnie zachowując niską wartość kaloryczną.
- 1 Chińska kapusta
- 1 Świeży korzeń imbiru
- 4 clove Czosnki
- 4 Szczypiorki
- 1 Marchewka
- 1/3 cup Sól
- 1 tbsp Brązowego cukru
- 2 tbsp Sosu rybnego
- 1 tbsp Octu
- 1 tbsp Słodkiej papryki
- 1 tsp Płatków Chilli
Potnij kapustę w sporą kostkę, marchewkę w plasterki, szczypior na 4-5 cm długości kawałki.
Pokrojone warzywa włóż do miski zalej wodą tak by je zakryła, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na około godzinę w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie starkuj lub przeciśnij przez praskę czosnek i bardzo drobno pokrój imbir. Wymieszaj w misce, dodaj cukier, sos rybny i ocet. Opcjonalnie można dodać paprykę i chili - to sprawi, że kapusta będzie dość pikantna, więc jeśli nie lubisz ostrych potraw pomiń te składniki.
Dokładnie wypłucz kapustę z solanki, a następnie dokładnie wymieszaj z czosnkiem i imbirem.
Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 24 godziny.
Przełóż kimchi do pojemników lub słoików i wstaw do lodówki. Kapusta powinna być gotowa do spożycia następnego dnia, ale może być przechowywana w lodówce nawet do 6 miesięcy. Im dłużej stoi tym będzie nabierać wyraźniejszego smaku.
Porcje 4
- Ilość na porcję
- Kalorie 95.6kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 1.2g2%
- Sód 2206mg92%
- Potas 238mg7%
- Węglowodanów Całkowicie 19.7g7%
- Błonnik pokarmowy 2.4g10%
- Białko 3.2g7%
- Witamina A 45 IU
- Witamina C 21 mg
- Wapń 5 mg
- Żelazo 12 mg
- Witamina E 7 IU
- Witamina K 26 mcg
- Niacyna 9 mg
- Witamina B6 13 mg
- Fosfor 6 mg
- Magnez 9 mmol
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Dziękujemy za pobranie przepisu z naszej strony. Mamy nadzieję, że będzie wam smakować równie bardzo jak nam. Jeśli ugotowaliście ten przepis bardzo byśmy byli wdzięczni za opinię i ewentualne sugestie. Zapraszamy do spróbowania innych przepisów z całego świata jakie zamieszczone są na naszej stronie. Smacznego i miłego dnia 🥰