Dokładne pochodzenie marmolady cebulowej nie jest dobrze udokumentowane, ale prawdopodobnie rozwinęła się ona jako kulinarna kreacja w kuchni europejskiej. Proces powolnego gotowania cebuli z cukrem i octem w celu stworzenia słodko-pikantnej pasty przypomina tradycyjne metody konserwowania stosowane w różnych kulturach.
Marmolada cebulowa wykazuje podobieństwa do dżemów cebulowych i chutney, które od wieków stanowią część europejskich tradycji kulinarnych. Powolna karmelizacja cebuli w połączeniu z cukrem, a czasem octem, jest metodą stosowaną do wzmacniania smaków i tworzenia przypraw, które uzupełniają szereg pikantnych potraw.
Chociaż dokładne pochodzenie pozostaje nieznane, można śmiało powiedzieć, że marmolada cebulowa, podobnie jak wiele kulinarnych innowacji, prawdopodobnie ewoluowała z czasem poprzez regionalne wariacje i osobiste adaptacje w domowych kuchniach. Dziś stała się popularną i wszechstronną przyprawą, stosowaną w różnych kuchniach na całym świecie.
Marmolada cebulowa to przyprawa wytwarzana przez powolne gotowanie cebuli z cukrem i innymi składnikami, aż skarmelizuje się i zamieni w gęstą, słodką i pikantną pastę. Termin „marmolada” może być nieco mylący, ponieważ tradycyjnie odnosi się do konfitury wykonanej ze skórki owoców cytrusowych, ale w tym przypadku jest używany szerzej, aby opisać konsystencję podobną do dżemu.
Podstawowymi składnikami marmolady cebulowej są zazwyczaj cebula, cukier, ocet (często ocet balsamiczny dla bogatego smaku), a czasem dodatkowe przyprawy, takie jak tymianek lub liście laurowe. Powolny proces gotowania pozwala cebuli rozpadać się i karmelizować, tworząc bogaty, słodki i pikantny profil smakowy.
Marmolada cebulowa jest wszechstronna i może być używana na różne sposoby. Często używana jest jako dodatek do pikantnych potraw, takich jak grillowane mięsa, burgery czy kanapki. Dodaje głębi smaku i odrobiny słodyczy do różnych potraw, dzięki czemu jest popularną przyprawą w wielu kuchniach.
Marmolada z cebuli
Wbrew pozorom to nie jest typowa marmolada nakładana na kanapki, choć można jej używać jako dodatek do sera czy kiełbas. Świetnie uwydatnia smak i aromat potraw mięsnych i serów.
Ingredients:
Instrukcje:
-
Rozpuść masło w garnku na średnim ogniu; dodaj cebulę, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż cebula zrobi się miękka a większość soku wyparuje. Zajmuje to zwykle około 40 minut.
Możesz użyć białej cebuli. -
Dodaj czerwone wino i ocet balsamiczny, dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 30-40 minut aż cebula się skarmelizuje a sos zrobi się gęsty jak syrop.
-
Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i pozostaw do ostudzenia. Gdy marmolada jest zimna przełóż do słoików i przykryj pokrywką.
Przechowywane w lodówce będzie nadawać się do spożycia przez około 3 miesiące.
Porcje 20
- Ilość na porcję
- Kalorie 91kcal
- % Dzienna wartość *
- Tłuszcz całkowity 3.1g5%
- Tłuszcze nienasycone 1.9g10%
- Cholesterol 8mg3%
- Sód 141mg6%
- Potas 94mg3%
- Węglowodanów całkowicie 12.7g5%
- Błonnik pokarmowy 1.1g5%
- Cukry 9.8g
- Białko 0.6g2%
- Witamina D 11 IU
* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.
Leave a Reply