Przejdź do przepisu Drukuj
0 Dodaj do Ulubionych

Sałatka z zielonej papai, danie, które zdobyło uznanie na całym świecie, jest czymś więcej niż tylko kulinarną rozkoszą. Znana w Tajlandii jako Som Tam, potrawa ta oferuje doskonałą symfonię kwaśnych, słodkich i pikantnych smaków, stając się podstawą kuchni nie tylko Tajlandii, ale także Laosu, Kambodży i Wietnamu. Jego bogata historia, unikalna metoda przygotowania i fascynujące wariacje sprawiają, że jest to naprawdę urzekający temat dla entuzjastów jedzenia.

Korzenie sałatki z zielonej papai sięgają etnicznych Laotańczyków, którzy zamieszkują Tajlandię, Laos, Kambodżę i Wietnam. Danie to jest świadectwem ich genialnego podejścia kulinarnego, polegającego na tym, że żadna część drzewa owocowego nie może się zmarnować. Uważa się, że wykorzystanie zielonej, niedojrzałej papai w sałatce rozpoczęło się w ten sposób, dając początek potrawie, która ostatecznie oczarowała kubki smakowe na całym świecie.

Metoda przygotowania to kolejny aspekt, który sprawia, że sałatka z zielonej papai jest intrygującym daniem. Tradycyjnie sałatkę przygotowuje się w moździerzu, w którym składniki są ubijane w celu uwolnienia ich smaków. Metoda ta jest tak kultowa, że w Tajlandii danie to jest często określane jako “pok pok”, naśladując dźwięk tłuczka uderzającego w moździerz. Technika ta nie tylko doskonale łączy składniki, ale także nadaje sałatce wyjątkową teksturę, która dodaje jej uroku.

Sałatka z zielonej papai to w gruncie rzeczy proste danie. Jej podstawowa wersja zawiera rozdrobnioną zieloną papaję, chili, czosnek, pomidorki koktajlowe, długą fasolę, sok z limonki, sos rybny i cukier palmowy. Żywe składniki, z których każdy przyczynia się do złożonego profilu smakowego potrawy, są świadectwem kulinarnego bogactwa Azji Południowo-Wschodniej.

Podczas gdy podstawowa sałatka z zielonej papai jest rozkoszą samą w sobie, prawdziwe piękno tego dania tkwi w jego licznych odmianach. Każdy region dodaje do sałatki swój własny akcent, tworząc wersje, które są tak różnorodne, jak pyszne.

Na przykład w Tajlandii można znaleźć Som Tam Thai, która zawiera orzeszki ziemne i suszone krewetki, dodające sałatce rozkosznej chrupkości i smaku umami. W Laosie sałatka, znana jako Tam Som lub Tam Mak Hoong, często zawiera sfermentowany sos rybny i kraba, nadając jej wyjątkowo pikantny i pikantny smak.

Kambodżańska wersja sałatki, Bok L’hong, zawiera solone, zakonserwowane małe kraby i często pomija sos rybny, co daje bardziej ostry smak. Tymczasem w Wietnamie sałatka, zwana Goi Du Du, jest często słodsza i zawiera aromatyczną bazylię oraz suszoną wołowinę, tworząc fascynującą mieszankę smaków.

Każda z tych odmian nadaje sałatce z zielonej papai unikalny wymiar, sprawiając, że każda wersja jest przygodą samą w sobie. Bez względu na to, której wersji sałatki z zielonej papai spróbujesz, zapowiada się ona na smakową podróż po kuchni Azji Południowo-Wschodniej, oferującą zmysłowe doznania, o których trudno zapomnieć.

Sałatka z zielonej papai (Som Tam)

To bardzo pikantna ale jednocześnie odświeżająca tajska sałatka, którą absolutnie uwielbiam. Jeśli zamawiasz ją w Tajlandii upewnij się, że wybierasz "nie pikantną" opcję. To nadal będzie bardzo pikantne ale nie wypali ci podniebienia jak wersja oryginalna. Przygotowując ją w domu oczywiście masz kontrolę nad tym jak ostro ją przyprawiasz.

Czas przygotowania 20 mins Całkowity Czas 20 minut Trudność: Średnio zaawansowane Dania: 1 Kalorie: 270

Składniki:

Instrukcje

  1. Umieść rozdrobnioną papaję w misce z wodą i kostkami lodu i pozostaw ją tam na około 10-15 minut

  2. Odcedź papaję i dobrze osusz ją na ręczniku papierowym

  3. W dużym moździerzu  ubij dobrze czosnek i chili, a następnie dodaj połówki zielonej fasoli, suszone krewetki i orzeszki ziemne i ubij je razem.

  4. Dodaj sos rybny, sos tamaryndowy i sok z limonki i dobrze wymieszaj łyżką.

    Możesz zastąpić sos tamaryndowy ketchupem
  5. Dodaj połówki pomidorów i papaję.

  6. Ubij wszystko tłuczkiem, obróć i ponownie wróć do ubijania. Kontynuuj, aż dobrze się wymieszają, a pomidory będą trochę zmiażdżone.

  7. Przenieś sałatkę i sok z moździerza na talerz lub miskę i posyp orzeszkami ziemnymi.

  8. Może być podawany z zestawem różnych dodatków. Najczęściej jest to lepki ryż lub chrupiąca wieprzowina.

Informacje Odżywcze

Wielkość porcji 1 bowl

Porcje 1


Ilość na porcję
Kalorie 270kcal
% Dzienna wartość *
Tłuszczy Całkowicie 12g19%
Tłuszcze Nienasycone 10g50%
Sód 34mg2%
Węglowodanów Całkowicie 44g15%
Błonnik pokarmowy 6g24%
Cukry 25g
Białko 5g10%

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *