Wietnamskie kimchi, znane jako “củ cải bắp” lub “củ kiệu”, to rodzaj sfermentowanego dania warzywnego w kuchni wietnamskiej. Zazwyczaj przyrządzane jest z marynowanej gorczycy lub kapusty i często zawiera składniki takie jak czosnek, imbir, chili, a czasem rzodkiew daikon.

Główna różnica między wietnamskim kimchi a koreańskim kimchi polega na składnikach i profilach smakowych. Chociaż oba są sfermentowanymi potrawami warzywnymi, używają różnych warzyw i przypraw.

Koreańskie kimchi, bardziej znana odmiana, jest często wytwarzane z kapusty napa i koreańskich rzodkiewek. Przyprawy obejmują czosnek, imbir, koreańskie płatki czerwonej papryki (gochugaru), sos rybny, a czasem także inne składniki. Rezultatem jest pikantne, ostre i aromatyczne danie, które jest podstawą kuchni koreańskiej.

Warzywa są zazwyczaj solone i pozostawione do fermentacji. Proces fermentacji rozwija unikalne smaki potrawy, jednocześnie konserwując warzywa. Czas wymagany do fermentacji może się różnić, wpływając na smak i konsystencję produktu końcowego.

Wietnamskie kimchi jest często podawane jako dodatek do dania głównego, dodając do posiłku aromatyczny element. Może być również używane jako składnik różnych wietnamskich potraw, zapewniając pikantny i ostry smak. Choć nie jest tak znane na całym świecie jak koreańskie kimchi, wietnamskie kimchi ma znaczenie kulturowe w kuchni wietnamskiej. Odzwierciedla wykorzystanie technik fermentacji i marynowania w wietnamskich tradycjach kulinarnych.

Ważne jest, aby pamiętać, że mogą istnieć różnice w przygotowaniu wietnamskiego kimchi, ponieważ przepisy mogą się różnić w zależności od regionu i indywidualnych preferencji.

Wietnamska Kiszona Kapusta – Kimchi

Bardzo łatwy przepis na wietnamskie kimchi, które jest znacznie delikatniejsze w smaku niż oryginalne koreańskie. Często jest ono serwowane w lokalnych małych restauracjach jako dodatek do potraw mięsnych. Kimchi jest azjatycką odmianą kiszonej kapusty i zawiera dużo błonnika pokarmowego, witaminy A, B1, B2, B12, wapno i żelazo jednocześnie zachowując niską wartość kaloryczną.

Wegetariańskie

Instrukcje: Bez Gotowania Kuchnia: Azjatyckie, Wietnamskie Courses: Przetwory, Przystawka Recipe Keys: Dla całej rodziny Warzywa Wegetariańskie

Drukuj

0 Dodaj do Ulubionych

Czas przygotowania 5 minut Całkowity Czas 1 godzina 5 minut Trudność: Początkujący Dania: 4 Kalorie: 95.6

Ingredients:

Porcje

• 1 Chińska kapusta
• 1 Świeży korzeń imbiru
• 4 clove Czosnki
• 4 Szczypiorki
• 1 Marchewka
• ¹⁄₃ cup Sól
• 1 tbsp Brązowego cukru
• 2 tbsp Sosu rybnego
• 1 tbsp Octu

Opcjonalnie

• 1 tbsp Słodkiej papryki
• 1 tsp Płatków Chilli

Instrukcje

1. Potnij kapustę w sporą kostkę, marchewkę w plasterki, szczypior na 4-5 cm długości kawałki.

2. Pokrojone warzywa włóż do miski zalej wodą tak by je zakryła, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na około godzinę w temperaturze pokojowej.

3. W międzyczasie starkuj lub przeciśnij przez praskę czosnek i bardzo drobno pokrój imbir. Wymieszaj w misce, dodaj cukier, sos rybny i ocet. Opcjonalnie można dodać paprykę i chili - to sprawi, że kapusta będzie dość pikantna, więc jeśli nie lubisz ostrych potraw pomiń te składniki.

4. Dokładnie wypłucz kapustę z solanki, a następnie dokładnie wymieszaj z czosnkiem i imbirem.

5. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 24 godziny.

6. Przełóż kimchi do pojemników lub słoików i wstaw do lodówki. Kapusta powinna być gotowa do spożycia następnego dnia, ale może być przechowywana w lodówce nawet do 6 miesięcy. Im dłużej stoi tym będzie nabierać wyraźniejszego smaku.

Informacje Odżywcze

Porcje 4

---

Ilość na porcję

Kalorie 95.6kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszcz całkowity 1.2g2%

Sód 2206mg92%

Potas 238mg7%

Węglowodanów Całkowicie 19.7g7%

Błonnik pokarmowy 2.4g10%

Białko 3.2g7%

---

Witamina A 45 IU

Witamina C 21 mg

Wapń 5 mg

Żelazo 12 mg

Witamina E 7 IU

Witamina K 26 mcg

Niacyna 9 mg

Witamina B6 13 mg

Fosfor 6 mg

Magnez 9 mmol

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.