Chiński kurczak sezamowy, danie znane na całym świecie, słynie z zachwycającej gry słodkich i pikantnych smaków, wzbogaconych nutą sezamu. Pomimo jego dzisiejszej popularności, pochodzenie i historia tego dania są często pomijane, a narracja jest równie fascynująca jak samo danie.

Aby naprawdę docenić historię kurczaka sezamowego, należy najpierw zrozumieć bogaty gobelin kuchni chińskiej. Sięgająca tysięcy lat wstecz chińska tradycja kulinarna prezentuje różnorodny wachlarz regionalnych stylów i technik gotowania. Każdy region, od pikantnego Syczuanu po łagodniejszy Kanton, ma swoją unikalną kulinarną osobowość, przyczyniając się do szerokiego spektrum kuchni chińskiej.

Jednak początki kurczaka sezamowego nie są tak starożytne. To danie, jakie znamy dzisiaj, narodziło się z amerykańsko-chińskiej kultury kulinarnej, która rozwinęła się na początku XX wieku. Był to czas, kiedy chińscy imigranci zaczęli osiedlać się w Stanach Zjednoczonych, przynosząc ze sobą swoje tradycje kulinarne i dostosowując je do lokalnych amerykańskich gustów.

Pomimo swoich amerykańskich korzeni, kurczak sezamowy w dużej mierze czerpie z tradycyjnych chińskich praktyk kulinarnych. Na przykład technika panierowania i smażenia kawałków kurczaka jest powszechną praktyką w wielu chińskich potrawach. Ta metoda gotowania, znana jako “guoba” w języku mandaryńskim, jest świadectwem chińskiego zamiłowania do kontrastów w teksturze, łącząc chrupkość smażonego ciasta z soczystością kurczaka.

Słodko-pikantny sos, kolejny znak rozpoznawczy kurczaka sezamowego, również przypomina sosy używane w wielu chińskich przepisach. Sos ten, zazwyczaj będący mieszanką sosu sojowego, oleju sezamowego, cukru i octu, zawiera w sobie chińską filozofię równoważenia smaków, znaną jako “fan-ts’ai”.

Ciekawostką dotyczącą kurczaka sezamowego jest jego częste mylenie z innymi amerykańsko-chińskimi potrawami, takimi jak kurczak generała Tso czy kurczak słodko-kwaśny. Choć mają one podobny wygląd i sposób przyrządzania, każde z dań charakteryzuje się odmiennym profilem smakowym. Kurczak sezamowy jest słodki i orzechowy, kurczak generała Tso ma ostrzejszy smak, a kurczak słodko-kwaśny znany jest ze słodkawego smaku.

W dzisiejszych czasach kurczak sezamowy zyskał miejsce jako podstawowa pozycja w menu chińskich restauracji na całym świecie. Jest to nie tylko popularne danie na wynos w Stanach Zjednoczonych, ale także bardzo lubiany posiłek w wielu innych krajach. Ta globalna atrakcyjność pokazuje zdolność adaptacji kuchni chińskiej, odzwierciedlając jej zdolność do płynnego łączenia się z lokalnymi gustami i preferencjami.

Podsumowując, chiński kurczak sezamowy, choć jest stosunkowo nowym dodatkiem do szerokiego spektrum kuchni chińskiej, doskonale oddaje ducha chińskiej kuchni. Uosabia harmonijne połączenie smaków, tekstur i technik gotowania. Stanowi świadectwo zdolności adaptacyjnych kuchni chińskiej, podkreślając, jak wielowiekowa tradycja kulinarna może ewoluować i znaleźć dom w kuchniach na całym świecie.

Chiński kurczak w sezamie

Znacznie łatwiejsza potrawa do przygotowania niż by wskazywała na to lista składników. Jeśli lubisz dania Chińskie z pewnością polubisz ten przepis. Podawaj z ryżem i warzywami (opcjonalnie).

Łatwe

Instrukcje: Smażone Kuchnia: Amerykańskie, Azjatyckie Courses: Danie Główne Recipe Keys: Dla całej rodziny Mięsne Wysoko białkowe

Drukuj

0 Dodaj do Ulubionych

Czas przygotowania 5 mins Czas Gotowania 20 mins Całkowity Czas 25 minut Trudność: Początkujący Dania: 4 Kalorie: 732

Składniki:

Porcje

Marynata do kurczaka

• 2 tbsp Sosu sojowego
• 1 tbsp Wina wytrawnego lub octu (Or vinegar)
• 1 dash Oleju sezamowego
• 2 tbsp Mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
• 2 tbsp Wody
• ¹⁄₄ tbsp Proszku do pieczenia lub sody
• ¹⁄₄ tsp Oleju
• 4 Piersi z kurczaka bez skóry i kości

Sos

• ¹⁄₂ cup Wody
• 1 cup Wywaru z kurczaka
• ¹⁄₄ cup Białego octu
• 2 tbsp Oleju sezamowego
• 1 tsp Pasty z czerwonej chilli
• 1 clove Czosnku (Przeciśniętego przez praskę)
• 2 tbsp Nasion sezamu

Opcjonalnie:

• 1 Cebula (Pokrojona w kostkę)
• 1 Papryka (Pokrojona w kostkę)
• 1 cup Ryżu jaśminowego

Instrukcje:

1. Połącz wszystkie składniki marynaty w dużej misce. Dobrze wymieszaj; dodaj  kurczaka i bardzo dokładnie pokryj go marynatą. Przykryj i wschodź do lodówki na 20 minut.

2. Rozgrzej olej we frytownicy lub dużym rondlu do 190 stopni C

3. Na osobnej patelni wymieszaj 1/2 szklanki wody, bulion z kurczaka, ocet, 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej, cukier, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju sezamowego, czerwoną pastę chili i czosnek w małym rondlu. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy sos zgęstnieje, podgrzewaj się na niski poziom i utrzymuj ciepło, od czasu do czasu mieszając.

   Osobiście dodaję pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę do sosu około 5 minut przed podaniem, aby warzywa trochę zmiękły, ale pozostały chrupiące.

4. Usmaż marynowanego kurczaka partiami na głębokim oleju, aż będzie w środku ugotowany a z zenątrz złotobrązowy, od 3 do 5 minut. Odcedź na ręcznikach papierowych.

5. Przenieś kurczaka na duży talerz, polej sosem i posyp sezamem.

6. Podawaj z ryżem jaśminowym.

Informacje Odżywcze

Porcje 4

---

Ilość na porcję

Kalorie 732kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszczy Całkowicie 14.1g22%

Tłuszcze Nienasycone 3.3g17%

Cholesterol 115mg39%

Sód 1243mg52%

potas 484mg14%

Węglowodanów Całkowicie 103.9g35%

Błonnik pokarmowy 3.4g14%

Cukry 53.1g

Białko 43.4g87%

---

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.