Dadar

Dadar Gulung – Indonezyjskie zielone naleśniki

Przejdź do przepisu Drukuj
1 Dodaj do Ulubionych

Dadar gulung to tradycyjna indonezyjska przekąska składająca się z zielonych naleśników wypełnionych słodkim kokosem. Często sprzedawana jest na ulicznych targowiskach lub podawana jako deser.

Słowo dadar oznacza w języku indonezyjskim “omlet” lub “naleśnik”, natomiast gulung oznacza “zwijać”. Nazwa opisuje kształt i wygląd przekąski.

Zielony kolor naleśników pochodzi od liści pandanu, które są również używane do nadania aromatycznego zapachu i smaku ciastu. Liście pandanu są szeroko stosowane w kuchni Azji Południowo-Wschodniej i czasami nazywane są “wanilią Wschodu”.

Nadzienie dadar gulung składa się z tartego kokosa, cukru palmowego i liści pandanu. Cukier palmowy to rodzaj brązowego cukru pozyskiwanego z soku drzew palmowych. Ma karmelowy smak i lepką konsystencję.

Uważa się, że Dadar gulung pochodzi z Jawy lub Sumatry, a następnie rozprzestrzenił się na inne części Indonezji. Jego odmiany występują również w Malezji, Singapurze i Brunei, z nieco innymi składnikami i metodami przygotowania.

Dadar gulung jest zwykle spożywany jako przekąska lub deser, ale może być również podawany jako śniadanie lub dodatek. Może być spożywany na ciepło lub na zimno, a czasami w towarzystwie bitej śmietany, lodów lub świeżych owoców.

Dadar Gulung – Indonezyjskie zielone naleśniki

Dadar dość szybko stał się naszym ulubionym deserem. To w zasadzie nic innego jak zielone naleśniki z nadzieniem z kokosa często podawane dodatkowo z lodami. Podobno jest to po prostu adaptacja europejskiego przepisu do indonezyjskich składników. Zielony kolor powstaje z domieszki sproszkowanych liści <a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Pandan" target="_blank"> pandana. </a> Dodawane jest to tylko dla koloru, więc równie dobrze można użyć barwnik spożywczy.

Ten przepis jest na około 12 naleśników i powinien wystarczyć dla 4 osób. Kolor nie będzie zielony, gdyż nie jest możliwe znalezienie liści pandan w Europie, ale zawsze można dodać odrobinę zielonego barwnika dla bardziej autentycznego wyglądu.

Czas przygotowania 5 min Czas Gotowania 20 min Całkowity Czas 25 minut Trudność: Średnio zaawansowane Dania: 12 Kalorie: 242

Składniki

Naleśniki

Nadzienie

Instrukcje

Naleśniki

  1. Dokładnie wymieszaj mleko, jajka i sól w misce.

  2. Dodaj mąkę i mąkę ziemniaczaną i wymieszaj dokładnie by nie było grudek.

  3. Dodaj odrobinę oliwy na patelnię i rozgrzej na średniej temperaturze. Dodaj niewielką ilość mikstury na środku patelni i obracaj ją na boki by rozlała się na całej powierzchni patelni tworząc cienkiego naleśnika.

  4. Kiedy spód jest ładnie przybrązowiony przekręć naleśnika na drugą stronę i smaż jeszcze chwilę aż z obu stron będzie miał ładny złotowo-brązowy kolor.

  5. Powtórz tę procedurę z pozostałą ilością mikstury naleśnikowej.

Nadzienie

  1. Wsyp cukier palmowy i wodę do małego garnka, wymieszaj i zagotuj.

  2. Zmień temperaturę na niską i dalej gotuj co jakiś czas mieszając aż masa cukrowa zgęstnieje. Może to zająć około 10 minut.

  3. Dodaj kokos i sól. Dobrze wymieszaj. Gotuj dalej na niskiej temperaturze cały czas mieszając aż kokos wchołonie cukier.

  4. Zdejmij garnek z palnika, dodaj mleko, dobrze wymieszaj i odstaw na bok do ostygnięcia.

Sposób Podania

  1. Połóż jeden naleśnik na płaskim stole. W mniej więcej 3/4 naleśnika dodaj 2 łyżki nadzienia. Ułóż nadzienie łyżką w rulonik ale pozostaw brzegi naleśnika puste.

  2. Zawiń najpierw krótki bok naleśnika przykrywając nadzienie. Następnie złóż boki, a na koniec zwiń resztę naleśnika zamykając w ten sposób nadzienie w środku.

  3. Serwuj Dadar z ulubionymi lodami albo owocami. (Opcjonalnie)

Informacje Odżywcze

Wielkość porcji 1 naleśnik

Porcje 12


Ilość na porcję
Kalorie 242kcal
% Dzienna wartość *
Tłuszczy Całkowicie 16.1g25%
Tłuszcze Nienasycone 13.5g68%
Cholesterol 30mg10%
Sód 143mg6%
potas 179mg6%
Węglowodanów Całkowicie 22.8g8%
Błonnik pokarmowy 2.4g10%
Cukry 8.9g
Białko 3.6g8%

* Informacje odżywcze na bazie dziennego spożycia 2000 kalorii. Twoje wartości mogą być inne w zależności od twojego dziennego zapotrzebowania kalorycznego.

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *