Wietnamska kiszona kapusta – Kimchi
Bardzo łatwy przepis na wietnamskie kimchi, które jest znacznie delikatniejsze w smaku niż oryginalne koreańskie. Często jest ono serwowane w lokalnych małych restauracjach jako dodatek do potraw mięsnych. Kimchi jest azjatycką odmianą kiszonej kapusty i zawiera dużo błonnika pokarmowego, witaminy A, B1, B2, B12, wapno i żelazo jednocześnie zachowując niską wartość kaloryczną.
Potnij kapustę w sporą kostkę, marchewkę w plasterki, szczypior na 4-5 cm długości kawałki.
Pokrojone warzywa włóż do miski zalej wodą tak by je zakryła, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na około godzinę w temperaturze pokojowej. 1 godzina
W międzyczasie starkuj lub przeciśnij przez praskę czosnek i bardzo drobno pokrój imbir. Wymieszaj w misce, dodaj cukier, sos rybny i ocet. Opcjonalnie można dodać paprykę i chili - to sprawi, że kapusta będzie dość pikantna, więc jeśli nie lubisz ostrych potraw pomiń te składniki.
Dokładnie wypłucz kapustę z solanki, a następnie dokładnie wymieszaj z czosnkiem i imbirem.
Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 24 godziny.
Przełóż kimchi do pojemników lub słoików i wstaw do lodówki. Kapusta powinna być gotowa do spożycia następnego dnia, ale może być przechowywana w lodówce nawet do 6 miesięcy. Im dłużej stoi tym będzie nabierać wyraźniejszego smaku.
Składniki
Kroki
Potnij kapustę w sporą kostkę, marchewkę w plasterki, szczypior na 4-5 cm długości kawałki.
Pokrojone warzywa włóż do miski zalej wodą tak by je zakryła, dodaj sól, wymieszaj i odstaw na około godzinę w temperaturze pokojowej. 1 godzina
W międzyczasie starkuj lub przeciśnij przez praskę czosnek i bardzo drobno pokrój imbir. Wymieszaj w misce, dodaj cukier, sos rybny i ocet. Opcjonalnie można dodać paprykę i chili - to sprawi, że kapusta będzie dość pikantna, więc jeśli nie lubisz ostrych potraw pomiń te składniki.
Dokładnie wypłucz kapustę z solanki, a następnie dokładnie wymieszaj z czosnkiem i imbirem.
Pozostaw w temperaturze pokojowej na około 24 godziny.
Przełóż kimchi do pojemników lub słoików i wstaw do lodówki. Kapusta powinna być gotowa do spożycia następnego dnia, ale może być przechowywana w lodówce nawet do 6 miesięcy. Im dłużej stoi tym będzie nabierać wyraźniejszego smaku.
